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等离子切割是一种利用高温高速的等离子体来切割材料的方法，在进行等离子切割时，被割金属确实会被电离。

等离子切割过程中，高能量的工作气体（如氩气或氮气）在割炬内被电离成气体离子，这些离子在电场的作用下加速，形成高温高速的等离子体流，当这种等离子体流接触到被割金属表面时，金属会被迅速加热并达到熔点或沸点，金属表面的一部分会转变为液态或气态，并被等离子体流冲击掉，形成切割效果，在这个过程中，被割金属确实会被部分电离成金属离子。

因此可以说，等离子切割时被割金属全部电离成金属离子是这一过程的一个部分，但并非全部材料都会被电离为离子，有部分材料仍会以固态或气态的形式存在。